零售速递

　　食品零售行业是销售行业的重要组成部分，人们的日常生活离不开食品零售。随着市场经济的发展，多种类型的食品销售方式涌现出来，给食品零售行业带来不小的冲击，因而，食品零售行业必须把握市场经济快速发展的契机，在市场营销策略上进行积极探索，为行业发展谋求更大空间。

　　一、食品零售行业在市场营销渠道方面的弊端

　　1.营销渠道理念落后

　　食品质量、食品定价、促销手段及销售渠道都是零售食品市场营销的有机组成部分，在市场竞争如此激烈的今天，渠道的多少几乎成为食品销售占领市场的关键。但很多销售商受传统销售理念的影响，仍是将注意力放在产品和推销上，对渠道的重要性认识不足，忽视了渠道在食品销售中的战略作用。这种落后的营销渠道理念将严重阻碍销售范围的进一步扩大。

　　2.营销渠道缺乏统一性

　　部分零售食品生产企业为了更大限度地占领市场，会选择两家或多家经销商来参与产品营销，这样一来，经销商间就很容易出现恶性竞争，反而会使企业的市场占有率降低。另外，生产企业与下级经销商之间关系不和就会引发倒货、窜货等问题，同样影响到营销渠道的统一性，给厂家带来较大的利润损失。

　　3.缺少与经销商的协同合作

　　很多生产企业会采用铺货的方式将食品投放到经销商处，对经销商缺乏有效管理，难以保证经销商对厂家的忠诚度。另外，营销渠道的单一性也对食品零售的发展形成很大制约，使食品销售难以取得突破。生产企业的管理水平低下致使零售食品营销链上下的协同效应大大降低，很容易受到竞争对手的威胁，影响营销效果。

　　二、食品安全体系对食品零售行业的作用

　　1.提升消费者对零售食品的满意度

　　食品安全体系能够为消费者提供准确的食品安全信息，消费者通过对信息的分析和判断来选择销售商。消费者通过这种方式购买的食品往往更能满足自身的潜在需求，在一定程度上可使消费者对零售食品的满意度大大提升。

　　2.保证消费者对零售食品的忠诚度

　　很多消费者对某种零售食品已经建立起了一定的忠诚度，当他们通过食品安全体系得知食品的安全性并未达到理想程度时，会主动承担一部分责任，因而对此种食品的满意度并不会受到很大影响，忠诚度能够得以延续。

　　3.提高零售食品的透明性和交互性

　　食品安全体系能够将食品的加工过程、安全数据等详细信息都反映出来，提高了零售食品的透明性;同时，消费者可以通过在线系统获得更多自己需要的动态信息，这种交互性能够大大提升消费者对零售食品的满意度。

　　三、食品零售行业的市场营销研究思路

　　1.对食品零售价格差异的研究

　　食品零售价格的制定对食品的销售量影响是十分巨大的，因而销售商要在充分的市场调查的基础上对价格差异进行研究，从食品的自身属性出发，确定出最有益于销售的价格。如超市内的切片面包定出8元的价格就鲜有人问津，而当价格调整为7.8元时，购买量就会大大增加，0.2元钱的差距就能对销售造成如此大的影响，由此可见，对食品零售价格差异进行研究是十分必要的。

　　2.对食品零售行业竞争的研究

　　各类销售行业都存在着很大的竞争，食品零售行业也不例外。行业竞争对于销售商来说是利益更大、弊端更甚还是利弊对等是需要销售专家进行研究的问题。食品零售行业竞争有其实际效用，正面积极的竞争会带来整个行业的进步，研究者需通过科学的研究来将良性竞争机制引入到行业竞争当中。

　　3.对食品零售企业竞争行为的研究

　　食品零售企业之间的竞争行为有较大的研究价值，通过对竞争行为的分析，可以总结出行之有效的竞争策略，深刻反映出竞争的价值。例如对可乐行业的两大巨头――可口可乐和百事可乐进行竞争行为研究，选用不同的研究模型，可以推知哪一种研究模型更为适用以及两者的竞争对行业的影响。使人们对食品零售行业的竞争行为有一个正确的认知。

　　4.对食品供应链中价格差异的研究

　　食品供应链中的价格差异研究是一个重要的研究方向，对于价格制定、供应商选择以及链条长短的确定都有一定的指导意义。比如，对牛奶零售进行研究可以得知中介组织会在短期内以非对称的方式来对牛奶价格进行传递，因而要在零售中介组织之间设置竞争环境，降低食品供应链中的价格差异。

　　四、传统食品零售行业的市场营销策略

　　1.对消费者的地理因素进行细分

　　要提升食品零售的销售额，对消费者的地理因素进行分析是十分必要的。不同地域的消费者有着不同的消费习惯，对食物的需求也存在着很大差别。首先我国南北方对传统食品零售的需求就十分不同，以粮食类的食品为例，北方对面食的需求量较大，而南方则以稻谷类粮食为主，因而在进行粮食零售时要把握好重点，并努力开发相关食品，增加购买量。同时，食品零售行业还要对不同地域消费人群的饮食习惯进行分析，如四川人喜辣，上海人好甜，针对人们不同的饮食喜好来确定零售食品种类，投其所好必然能够收到良好的销售效果。

　　2.对消费者的社会层次进行细分

　　不同社会层次的人群对零售食品的需求也是不同的，销售人员要针对不同层次的消费者推出不同的食品，努力挖掘不同市场的购买潜力。以烘焙食品为例，销售商可以以不同年龄、体质及消费能力为依据，进行消费者层次分析，开发出不同特色的烘焙食品。比如，对于老年消费者，可以开发出预防三高或是保健型的食品;对于糖尿病患者或者有减肥需求的消费者，推出不含蔗糖的烘焙食品;对将烘焙食品当做早餐的学生，则可在食品当中加入能量高的营养成分，使学生保持旺盛精力。通过社会层次细分，不仅可以提升制造企业的产品价值，还能从不同层次的消费当中获取利润，增加销售额，因而细分消费者社会层次的营销策略值得传统食品零售行业借鉴、运用。

　　3.对消费者的心理因素进行分析

　　消费者的消费心理对食品购买行为有很大影响，因而加强对不同消费者购物心理的揣摩和分析是十分必要的。现在大型商超的数量较多且品质比较有保障，在人们对食品质量要求越来越高的今天，进入超市购物已经成为主流，这就是消费心理作用于购物行为的一种表现。除了分析人们的普遍消费心理外，还要对不同的消费群体进行心理因素分析，以火腿这种常见食品为例，年轻人多会受电视广告的影响，选择知名度高的火腿品牌，不在乎价位，这就是时尚消费心态在发挥作用;而中老年人在选择火腿时，往往是秉持实用原则，选择量大质优或是搞特价的火腿品牌。对于不同的消费心理，销售者就可采取不同的销售策略，如加大广告投入、不定期推出特价食品等，对消费者形成吸引力。

　　4.采用多元化的市场营销模式

　　食品零售行业要想获得更大的市场份额，就要在营销模式上进行探索，运用多元化的营销手段，提高成交几率。比如，在销售某样食品时搭配上与之相称的其他食品，如一些蛋糕店会同时出售咖啡、冷饮等;采取联营、加盟的方式来扩大销路，如与大型超市建立合作，租用超市柜台，进行食品联营。当前很多商超都会将熟食柜台租出，这对食品零售行业来说是一个十分有利的条件;对于部分食品，可以请消费者前来参观制作过程，增加消费者对食品的信任度，从而扩大销售量;零售行业不能忽视网络营销的巨大作用，网络在很大程度上改变了人们的消费方式，很多人都乐于从网上选购各类商品，食品零售行业完全可以建立销售网站或是开网店，为人们提供网购服务的同时增加销售额。

　　5.挖掘传统零售食品的文化内涵

　　随着社会的发展进步，食品的功用远超出了解决温饱的范畴，人们在购买食品时更追求一种价值认同和心理享受，这对于食品零售行业来说是一个新的启发。销售人员要努力挖掘出食品的文化内涵，使消费者的情感诉求得到满足，这样一来，消费者往往会在情感驱动下不断购买此类食品。比如，某个桃酥品牌以“还是那个味”的消费定位获得了广大消费者的亲睐，这就是利用桃酥这种食品的怀旧感而选择的营销策略，很容易将人们拉回到桃酥盛行的年代，尤其是对于中老年人来说更有回忆价值。在经过现代化的包装、制作之后，这种食品逐渐成为人们走亲访友的一大选择，不可否认，这在食品零售行业中是一个十分成功的营销手段。因而，食品零售商应该在提升食品文化价值方面投入更多精力，增加食品的附加值，打造品牌形象，使食品零售的销售额不断增加。

　　6.提升零售食品的服务质量

　　多数零售食品属于快消品，销售商对后续服务的重视程度不足，实际上，良好的服务质量能够大大提升消费者的满意度，当消费者再次购买同类食品时，会不自觉地选用服务品质高的食品。销售商可以采取措施来增加食品的附加服务，如宣传相关的食品健康知识、教给消费者食品鉴别方法等，消费者对此类食品的好感度会因此而不断提升。另外，零售行业要充分重视起品牌效应，打造品牌文化，努力为消费者提供最优质、最全面的服务，拉开与同类竞争品牌的差距。品牌的打造除了保证食品质量之外，还要辅以电视、网络、杂志广告，让更多的消费者对食品有所了解，力求使消费者经过一次尝试而成为该品牌的忠实客户。

　　五、结束语

　　我国传统食品零售行业还有很大的进步空间，需要采取更加有效的市场营销策略来提高市场占有率，提升自身的核心竞争力，求得利润的最大化，使零售行业长期占领市场的目标得以实现。

　　来源：论文网