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　　2019C-star 上海国际零售业设计与设备展引领零售行业最新趋势，带您见证中国零售巨大变革，上海零售展欢迎您的到来。

　　烘焙店都承载人们对甜食的期待，触发人们对味蕾的渴望。店铺装修设计营造适合自身风格的氛围空间，为客人带来触动心情的愉悦感受。其中店铺照明设计是非常重要的，利用好照明设计才能让甜食的色泽更诱人，并且提升店铺的氛围，下面就介绍一下烘焙店照明设计。

　　合理的灯光除了烘托氛围，满足照明外，带来的更是切实的经济利益。所以设计过程中应满足4点：区域功能需求，食品展示，氛围营造，客户心理。

　　(1)功能区域照明设计

　　烘焙店的功能区域分为门头/橱窗，产品展示区，用餐区，休闲水吧区，收银区和现烤裱花区。灯光所要做的：

　　门头：夜间烘托气氛，吸睛，宣传品牌

　　橱窗：蛋糕模型展示，美化店面形象，增加曝光量

　　产品展示区：焙烤食品照明，引起顾客食欲，促成消费

　　用餐区：舒适的用餐环境

　　休闲水吧区：附加产品消费

　　收银区：轻松交谈，自然愉悦的付款

　　现烤裱花区：面包烤制制作，蛋糕裱花制作，明亮整洁

　　(2)产品展示区照明设计

　　产品展示又分为中岛柜，货架，冷柜等不同区域。

　　专业的饼店设计师应从面包店的经营销售为主题构思。

　　中岛柜：中岛台是现烤产品的展示黄金位置，柜台内采用暖光(黄光)，起产品补光的效果，增加产品的光泽与新鲜感，进一步加强顾客购买欲望，提高销售业绩。

　　边柜：一般为了节省空间选择靠墙位置，属于开放式。采用中性光或黄光(看产品而论)，要求灯具出光角度24°-36°，光斑均匀，能在墙壁呈现出扇形或纺锤形图案，不仅起照明作用而且极具美感。

　　冷柜：冷柜摆放的大多为蛋糕等易变质食品，用正白光防水灯具，高亮度高显色性，要求没有杂色，这样的灯光照射下奶油会更加垂涎欲滴。

　　(3)氛围营造照明设计

　　烘焙店灯光设计要占整体设计比重的40%，不同品牌的装修风格和营造的氛围各不相同。例如好利来黑天鹅以现代风格为主，其店面采用冷光较多;而多乐之日以田园风格为主，营造的是温馨的感觉，暖光较多。

　　零售设计展认为氛围的营造跟主打产品有很大关系，主打焙烤类黄光为主，蛋糕类白光为主。

　　(4)灯光合理搭配设计

　　精准的掌握顾客心理，对产品的销售有着莫大的帮助。研究表明，色彩鲜艳的食物能更好的让人产生兴趣和食欲。同样的，灯光能很大方面的影响人的心理，通过灯光合理搭配达到顾客多消费，快消费的目的。

　　灯光配置

　　如何吸引顾客眼球注意力：卖场内有较强的照明亮度，纵使店面遭遇白天较强的阳光反射，也能立即看清本店内热销的魅力。

　　如何有效引导顾客进店购物：一般面包店的黄金销售时间在下午16点--19点为高峰期，夏季还要晚一点，所以在黄昏到傍晚这个时间段室外灯光最重要。

　　如何强化本店商品展示特点：灯光分割，不同产品使用不同色温，整店有层次感，客户二次进店能凭着灯光的印象，快速找到需要的产品。

　　当然，如果您到上海零售展来参观，也有机会和业内人士一起探讨，希望这些可以帮到您。