零售速递

　　2019C-star 上海国际零售业设计与设备展，将于2019年4月26至28日在上海新国际博览中心隆重举行，包含店铺设计与设备、照明、零售技术、视觉营销、POP营销、展会与活动搭建等展品，期待您的到来。

　　从咖啡消费类型来看，咖啡消费分为：速溶、即饮和现磨。20世纪60年代，速溶咖啡在商店货架上广泛出售，带动了第一波咖啡消费浪潮。之后，连锁咖啡店的出现又推动了第二次消费热潮，星巴克第一家咖啡店1971年在美国西雅图开业。

　　从世界范围内看，全球传统的咖啡消费市场仍然是指美国、加拿大，欧盟和日本等发达国家/地区，中国与其相比，属于非传统咖啡消费国。

　　纵观中国咖啡消费历程，最初是雀巢所代表的速溶咖啡进入中国，打开了中国咖啡消费的入口;之后则是星巴克1999年进入中国，以标准化生产与品控的模式推动咖啡馆的规模经济发展，教育着当时近乎空白的中国咖啡市场。

　　当下，零售展会发现以瑞幸咖啡为代表的众多现磨咖啡品牌显露头角。它们高效地满足了即时消费需求，咖啡单价的降低一方面是价格补贴，另一方面是基础设施和外卖服务能力的增强带来了效率提升;总体来说，咖啡消费人群的渗透率和用户群增长是整个咖啡行业发展最根本的推动力，而当下消费能力的提升、咖啡文化的普及、技术和支付等基础设施的便利性，加速了咖啡消费的进程。

　　为了能让我们更理性地看待瑞幸咖啡等新创品牌的发展前景，更全面的掌握中国咖啡消费数据，亿欧智库对中国现磨咖啡市场规模进行测算，以期充分还原中国咖啡消费市场面貌。

　　测算中国现磨咖啡市场规模的逻辑

　　零售展会这次测算中国现磨咖啡市场规模的逻辑是，从原材料端出发，根据中国咖啡豆消费量推算出中国一年卖出多少杯现磨咖啡，乘以每杯咖啡的单价(假设高中低三个场景)，测算出中国现磨咖啡市场规模。

　　除此之外，我们向大家提供两个可行思路：①从B端出发去思考——咖啡供给B端，根据中国市场上提供咖啡消费的B端体量，从而推算出向中国消费者提供的咖啡杯数;②从C端出发去思考——咖啡消费C端，根据中国市场上消费咖啡的人群体量，从而推算出中国消费者一年能够消费的咖啡杯数。

　　鉴于后两种思路，我们无法得到具体而准确的数据，同时咖啡供给和消费市场的多元化将会给测算工作带来一定程度的困难和不精准。因此我们在测算时，选择从原材料端出发，并以后两者思路作为准确性检测的辅助方法。

　　中国现磨咖啡的“长尾供给”市场

　　零售展会发现从现磨咖啡供给B端的门店结构来看，长尾市场指的是，中国头部现磨咖啡品牌/零售商——多为连锁咖啡品牌，它们品牌知名度高、触达人群广、咖啡销量大，在中国现磨咖啡消费市场中有一定的话语权和影响力。但是这样的品牌/零售商占全部市场份额的比例较小，占比更大的是尾部的一大批“小品牌”和“小门店”。

　　这些小品牌或小门店的服务形式，包括非连锁咖啡馆、餐饮店里的咖啡消费(快餐品牌咖啡：麦当劳麦咖啡、肯德基咖啡、汉堡王咖啡、德克士咖啡;餐饮店咖啡：咖啡之翼等餐厅)、饮品店里的咖啡消费、便利店咖啡(全家湃客咖啡)、自助咖啡机等。

　　从现磨咖啡供给B端的数量来看，咖门与美团点评2017发布的《中国咖啡馆生存状况数据报告》中指出，在2016年中国的咖啡馆数量突破10万家。央视财经公布数据，2018年底中国咖啡馆数量突破14万家，而星巴克在中国的门店数量仅有3700多家，仅占中国咖啡馆数量的2.6%;瑞幸咖啡2018年底门店数量达2073家，仅占1.5%。

　　以上便是今天所有的介绍，同时您也可以到零售展会进行参观，相信您一定会有很大的收获。

　　来源：亿欧网