零售速递

　　穿过琳琅满目的商品，你终于看到自己想要购买的生鲜商品，但让人懊恼的是，水果蔬菜区已经被人们围得水泄不通，旁边的称重台也已经排起了长队，于是推着购物车的你只能茫然失措地站在那里，进退两难……这就是春节期间笔者在自己家乡H市的商超里购物的体验。新零售离小城市还有多远？下面就和零售营销展一起来看看吧。

　　2018C-star 上海国际零售业设计与设备展顺应时代发展趋势，为您打造零售行业最佳交流平台，作为领先的零售业博览会，全方位演绎未来零售生态圈，进一步推动产业发展升级。

　　H市是一座位于山西西北部的四线小城市，总面积1.07万平方公里，总人口176.81万，它也是以煤电为主导的能源型城市的典型代表，只是随着近年来产煤量的逐年下降，城市发展也正面临着转型升级的难题。

　　在这样一个不断发展但同时也面临着转型之困的四线小城里，它的零售业态究竟发展到什么程度?趁春节回乡探亲的机会，零售营销展观察发现，在这座四线小城市里，新零售还是一个陌生的词汇，甚至传统商超还处于上升期，相比于一二线城市的商超业态还远未成熟。

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　　大卖场看不到活鲜

　　在H市，不管走到哪家超市，一个最明显的特点就是——没有活鲜，甚至在H市规模最大的、有着十几家门店的代表性商超里，人们依然看不到活鲜，海鲜类商品全部都是冻品，例如冻虾、冻鱼等，但这类冻品旁边的消费人群并不是很多。

　　在H市，活鲜只能到专门的水产市场进行购买，餐饮、活鲜与超市的结合似乎对这里的大型商超来说，还是一个不可思议的组合。

　　在传统商超，流量最大的依然是水果、蔬菜和肉类等生鲜区，尤其在春节期间，生鲜区基本是摩肩接踵的状态，跟少有人问津的日杂百货区形成鲜明对比。但相比于一线城市的商超会设置较大面积的生鲜区，这里的生鲜区面积普遍比较局促。局促的面积对应巨大的人流量，使得用户体验变差，称重区也排起了长队，效率很低下。显然，这里的商超还没有对有着旺盛消费力的生鲜区做相应的改造升级。

　　其次，在商超的动线设计方面，这些商超的布局大多为入口处为日杂、零食等商品，而门店最里端才是生鲜区，目的就是希望利用生鲜为其他商品区引流，这也是传统零售最常见的动线设计，但这样的布局确实让人感觉很不方便。

　　例如位于城市繁华地带的A超市，这家超市凭借丰富的商品、低廉的商品价格很受当地消费者欢迎，甚至在年后其他商超人流较少的情况下，A超市的收银台依然排着长队，但它的生鲜区同样位于门店最里端。

　　这家门店呈长条形分布，从入口走到人们最想光顾的生鲜区就有上百米的距离，如果用户只想买点当天做饭所需要的食材，那么进店加上出店的距离，就足以让寻求便捷的用户放弃这家超市。不过，或许因为这里大多数商超的生鲜区都位于门店最里面，加之这家超市的商品丰富度、陈列等方面在当地很有优势，所以消费者对距离问题似乎并不敏感，其受欢迎程度并不逊于周边任何一家超市。

　　A超市的主干道直通生鲜区

　　值得一提的是，在春节期间，备受用户欢迎的蔬菜商品价格高企，当肉类、水果的价格相比一线城市低得令人发指的情况下，这个城市的蔬菜价格却高的令人咋舌，譬如黄瓜能达到8.8元一斤，长豆角7.8元一斤……当然，春节以外的其他时间蔬菜还是能回归到正常价位。

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　　精品超市发展受限制

　　事实上，H市的商超并不都显得老土，在当地最繁华的购物街，依然有精品生活超市的存在，笔者走访的B超市就是一家主打精品的商超，门店的陈列和布局跟当地其他超市比起来，确实令人耳目一新。

　　B超市内部场景

　　B超市位于购物中心的负一层，门店分别有入口和出口，从一层乘电梯到负一层，向右一拐就是门店的入口，而出口则正对返回一层的电梯，路线设计上确实能让用户少走很多路。

　　B超市另外一个与众不同的地方是，入口处就是生鲜区。这种布局在H市的商超里较为少见，并且生鲜区商品摆放讲究，虽然生鲜商品的价格也像当地的很多超市写在白板上，但每件生鲜商品都对应一块大的白板，因此价位标示得清晰明确，有效提升了用户体验。

　　与此同时，这家门店的商品划分十分清晰，分为生鲜区、粮油区、酒水区、日杂百货等区域。货架的设计上也很有层次感，有高的货架，也有低矮货架，还有很多大小不一但精心设计的堆头零星地分布在主干道两边，极大地提升了整个门店的格调。

　　但这家精品超市依然有自己的局限，因为门店面积有限，商品丰富度远逊于距其300米外的A超市(上文提到)，例如春节期间很受欢迎的糖果商品，在B超市只有一些小的堆头进行陈列，品类少于其他大型的传统商超。

　　此外，虽然主打精品超市，实际上并没有爆款商品进行引流。B超市同样没有活鲜，也没有让人眼前一亮的新奇特商品，有的只是在同类商超中精简的SKU数和大众还不愿意接受的商品价格。

　　实地观察可以发现，同样一个时间段，A超市的收银台前排起了长队，但主打精品的B超市流量少了很多。

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　　小超市活跃

　　传统商超还处于上升阶段

　　综合以上大卖场的发展现状，《零售老板内参》APP认为，处于四线城市的H市，其传统商超还处于发展阶段，并且远未成熟。

　　这种未成熟主要表现在其还有巨大的发展空间。A超市和当地的龙头商超C超市相隔只有不到1公里的路程，但在H市只有两家门店的A超市却比C超市更胜一筹。

　　A超市和C超市的选址都位于核心商业区，周边有着较大的购物中心，此外，两家超市都把生鲜区设置在门店最里端，以此来吸引人流。

　　但仔细观察不难发现两者的不同。首先在门店面积上，A超市基本是C超市门店面积的两倍，因此在商品的丰富度上A超市具有优势。

　　另外在商品陈列上，笔者观察发现，同样一件商品，A超市用五个排面进行陈列，C超市只有2-3个排面;一个堆头，A超市可以只摆放两个品牌的商品，但C超市因为场地局限只能摆放多个同类商品，一位业内人士告诉《零售老板内参》，A超市的这种排面对厂家和消费者都很有吸引力。

　　此外，生鲜商品的丰富程度是A超市的又一个杀手锏，因为生鲜商品是每个超市的引流利器。C超市的生鲜区面积小且散乱，有些生鲜商品售罄后很长时间也没有工作人员进行补货，但A超市的生鲜区面积远大于C超市，水果、蔬菜旁边的冻品丰富度也远高于C超市。

　　A超市还有一个面积较大的糕点区，后厨面包师进行现场加工制作，各种糕点、面包、蛋糕等应有尽有，它们可能不是最好吃的糕点，但却是当地商超里售卖糕点品类很丰富的门店。

　　有工作人员透露：在该区域A超市已经明显压制了有着品牌影响力的C超市。所以，即便都是传统商超，这些商超依然竞争激烈，并且他们都还有很大的改进空间，这样的改进空间有以下两个明显的表现。

　　首先是收银台排队问题。在每个大型商超你都能看到占地面积不小的收银台，每个结账通道都有至少两位收银员进行结算收银，但这些大超市里的收银台前依然排起了长队。

　　这让笔者不禁想起了无人收银，但笔者发现现场还是有很多用户使用现金结算，很明显，移动支付在这个四线小城市里远没有一二线城市的使用规模。还有一个强有力的证明就是，这里几乎看不到自动售卖机等业态，在各种零售场景下，现金依然是当地人青睐的支付方式。

　　其次是选品。尽管这些大商超没有活鲜商品，但身边不少家庭会通过淘宝、京东等电商平台购买活鲜，消费升级的趋势在这个城市也有体现，但可惜的是，这些商超并没有对此做出相应的改变。

　　除了大型商超，一些小型商超甚至是夫妻老婆店街头林立，也颇受当地消费者欢迎。

　　麻雀虽小，五脏俱全。这些小超市一般分布在人数较多的社区周边，对于用户来说，它们具有方便快捷的属性，对于店家来说，小超市的优势就是灵活，店老板随便跟熟人用户一打听，就能知道附近居民需要什么商品，小超市还有哪些需要改进的地方，然后快速做出调整。春节期间，走亲访友成为人们做的最多的一件事，为了迎合用户需求，很多小超市门前都堆满了各式礼盒。

　　同时，相比于前几年，《零售老板内参》APP发现这些小超市的品牌商品多了起来，再不是满眼的未知品牌。例如在一家社区小超市里，火腿只能看到金锣和双汇，酱油类只有海天和加加品牌，零食类如可比克薯片、好吃点饼干等，此外还有蔬菜、水果等生鲜商品。这些小超市虽然只有100平米左右，但商品品类基本能满足社区居民的一日三餐，并且相比于大型商超，小超市的价位明显具有优势。

　　但对于小超市来说，问题依然很多，例如布局混乱、缺乏品牌商品，走进不同的小超市，你就能看到各种各样的门店布局方式，有的把生鲜商品摆在入口处，有的则摆在门店最里边，有的采用低矮货架，有的则全部用高货架陈列，明显缺乏规划和对市场的分析研究。

　　但不管是传统商超，还是个体小超市，我们所讲的新零售业态在这个四线小城或许还有些超前，毕竟这跟当地人的消费水平有很大关系。但小超市的活跃和传统商超的上升趋势却是不争的事实，传统超市在这里依然有着巨大的发展空间，而这样的空间也就意味着机会。或许在不久的将来，我们就能看到这个四线小城传统商超的变迁。

　　来源：联商网