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　　零售营销展年末的年终盘点往往带有收官的意味：上升、座次，排名，月活基本上代表了一个产品在过去一年发展的基本面，而媒体报道往往和这些数据变化之间又存在一定时间的滞后期：正如去年的报道中已经有多家第三方机构的数据显示，拼多多的数据呈现出几十倍的增长，而直到2017年年底，人们才从新闻报道中了解到原来其数据已经超过了京东。

　　2018C-star 上海国际零售业设计与设备展作为零售业展览会中的佼佼者，始终紧跟新零售发展趋势，为您寻求最优零售设计与零售技术解决方案。

　　捕捉黑马是少数人的天赋，而如何在波橘云诡的市场中正确判断形势和方向，则依靠智慧、耐心和一点点运气。

　　几天前，零售营销展TrustData发布了《2017年移动互联网数据盘点》，其中关于生鲜电商部分的信息量很大。在过去一年里，得益于新零售的风口，整个生鲜市场硝烟四起。根据报告显示，2017年移动电商的用户规模增长了20%，增速最快的细分领域是生鲜电商。更夸张的是，排在生鲜电商行业第一位的每日优鲜，MAU和新增用户数比后面几位加起来还要多，占据行业半壁江山。从整个行业格局上看，基本上已经形成每日优鲜和盒马鲜生两强对峙的局面。

　　而去年那些排名靠前的公司，要么滑落至第二梯队，风光不再，要么破产倒闭。

　　盒马鲜生的快速增长并不意外，毕竟是马云亲自带头抓的“一号工程”，以阿里的投入和实力，短时间内在线下快速打造一个基于新零售的生鲜行业“样板房”，然后大规模复制推广，难度并不大，因此这样的成绩并无意外，但每日优鲜则完全是一个模式先行的企业，凭借对冷链物流体系的颠覆性改造，解决生鲜电商高成本、高损耗的难题。

　　生鲜行业存在一个巨大的悖论：这是一个满意度和用户体验长期处于低水平状态的行业(大部分对去菜场买菜深恶痛绝)，一个尚未被互联网大规模数字实验改造的行业，一个在千百亿规模的庞大市场，在面对来势汹汹的互联网革命时，居然表现出巨大的反弹性和复杂程度，这几乎令所有闯入生鲜领域的创业者始料未及。

　　出身科大少年班的每日优鲜CEO徐正喜欢用考试做比喻，早上10点钟考试，9点50到，刚刚好，如果早上6点到，干等4个小时，其实效果反而不一定有9点50到的好。言下之意，来得早，不如来得刚刚好。

　　这样的比喻用于生鲜电商行业再恰当不过。

　　按照时间线，我们可以把整个生鲜行业的创业分为三个阶段：第一阶段是2005年~2013年，一些主打生鲜的网站上线，比如沱沱工社、易果生鲜、天天果园，当时可以用一个词概括，就是试错，换句话说，整个行业对于生鲜能不能做还没有达成比较统一的意见，争论不断。

　　第二阶段是2013~2016年，这期间也是各大生鲜电商纷纷上线，比如本来生活、中粮我买网，顺丰优选等等，值得注意的是腾讯阿里京东开始进入这一市场，考虑到大公司的体量和实力，这样的入场意味深长。不过经历了短暂的繁荣，在2016年，很多生鲜创业公司纷纷倒闭。根据电子商务研究中心公布的数据显示，仅一年间就有14家生鲜公司宣布倒闭，其中包括许鲜、鲜品会，美味七七、特土网等。

　　而4000多家入局生鲜电商的公司中，4%持平，88%亏损，7%巨额亏损，只有1%能实现盈利。现在整个生鲜电商市场格局已非常清晰，就是每日优鲜VS盒马鲜生，这两家背后分别站着腾讯和阿里，而两家的模式也不尽相同。

　　而第三阶段，则是以每日优鲜、盒马鲜生，超级物种为代表的新零售生鲜模式。从无人便利店到无人货架，再到集商品和配送于一体的线下零售终端，生鲜的零售模式已经从根本上发生了变化。每日优鲜的核心优势是面向供给端的“全品类精选”和面向配送端的“前置仓模式”，而盒马鲜生打破了传统零售渠道的模式，做出一个集合了物流、数据、生鲜和流量的线下超重综合体，这是之前任何一家主打生鲜配送的平台都没有尝试过的。

　　盒马鲜生的模式简单来说就是超重模式，以社区为单位自建线下店，通过自建商品、冷链、仓储，形成流量和数据上的闭环，再利用菜鸟物流的优势，最终线上和线下的流量融合打通。而每日优鲜的模式则可以概括为前置仓+精选SKU，也就是在社区内设置一个前置仓，就近服务周边3公里的用户，然后通过SKU和选品上的优化，实现对不同人群、不同场景的全方位覆盖。

　　这也是每日优鲜的方法论之一，这套方法论支撑起每日优鲜的高估值和发展速度。

　　我觉得每日优鲜的成功主要得益于两个原因：一是对于用户和商品之间关系的重新理解和定义。二是对于颗粒度的改造。

　　先说第一个。

　　移动互联网的变迁有两种形式，一个是纯线上的变迁，另外一个是基于地理位置定位的变化。比如以前是人去饭店吃饭，现在是送餐到人，以前是人找车，现在是车找人，商品货品也是类似。随着供给侧越来越丰富，需求侧就成为核心。

　　每日优鲜从上线之初的逻辑，就是考虑如何让商品找到用户，而不是更多更贵的卖出商品。这是两个完全不同的逻辑，传统的零售逻辑是渠道优先，而新零售的逻辑是如何让商品找到人。所以每日优鲜从用户的场景出发，越贴近消费的场景，从到家、到公司、再到公共空间，以及路上，基本上可以涵盖用户90%以上的新零售场景，再根据每个场景的需求度，逐一拉近商品和用户距离。

　　沿着这样的逻辑，在家的场景下，每日优鲜建立了城市分选中心+社区前置仓的仓储体系，让线上下单比线下购买更加方便、便捷，然后再通过对SKU和产品质量的把控，提高复购率。在到公司场景下， 每日优鲜孵化了每日优鲜便利购，将无人货架铺到到办公场景下，实现了对办公场景的覆盖。

　　其次是，对颗粒度的改造。

　　这个颗粒度可以分为两个层面，一个是对于时间颗粒度上，也就是到家速度，其次是空间颗粒度上，也就是前置仓和无人货架。

　　生鲜的配送速度一直是一个比较头疼的问题，因为需要可靠的线下物流体系支撑，每日优鲜是最早将配送时间做到2小时配送的平台，随着前置仓体系的升级，目前已经提速到1小时，部分订单甚至实现30分钟送达。要知道，即便是像美团和饿了么这也的平台，线下拥有几十万配送员，也需要40分钟左右的时间，网络效应的天花板摆在这。

　　为什么要这么做，我觉得一个很重要的原因是，首先要培育用户的心智。也就是从便利性上来比较，线上优于线下，速度是一个很重要的因素，大部分的小区都配有水果店，用户下楼也可以买，为什么要在线上购买?除了质量之外，速度也是一个非常重要的因素，如果线上购买的时间成本和线下购买的时间成本一样甚至更小的话，商品质量更高的情况下，用户会更倾向于线上下单，从而能够提高商品的复购率和好感度。在此之前，每日优鲜曾公布其复购率高达到80%，很大一部分要归功于对时间颗粒度的把控。

　　空间这个就更不用说了，传统的生鲜都是以大区、城市为单位，而每日优鲜是第一家以社区前置仓为单位，相当于把整个配送和覆盖的范围精细化了，这意味着整个服务流程和体验都发生了巨大的变化，并且整个生鲜行业的服务门槛也被降低了：以前服务的是有一定消费能力的中产阶级，而大众的需求并未被满足，但颗粒度精细后，借助小程序等工具的推广，这样优质便捷的服务方式可以用于改善产业末端的人群。

　　回到trustdata的数据，除了排名城头变幻大王旗之外，其实一个重要的趋势是：不管是无人货架还是便利店，线下已经成为一个非常重要的趋势，这不光光是流量的问题，而是生鲜本身就是一个和线下绑定很深的产品，除此之外，盈利也是一个非常重要的问题，

　　正如徐正所说的，在供应链层面，生鲜市场没有什么秘密，就是要把商品完好无损的运到用户那里，还要保证新鲜和及时，没有什么问题是用钱解决不了的，但是怎么压住这个钱的支出量级，就是所有从业者的命门。

　　从零售营销展这个角度来看，2018年的生鲜大战，最终会被定格盒马鲜生和每日优鲜的竞争，而两家各自的核心模式，也会在接下来残酷漫长的拉锯战中一一得到验证。

　　来源：潮起网